Молекулярная кухня – это интересный вид приготовления еды используя разные эффекты от смешивания пищи. Она изменяет консистенцию и форму продуктов до неузнаваемости. Термин
"молекулярная кухня" не совсем корректен, так как, повара работают не с отдельными молекулами, а с химическим состоянием продукта.
Повар, готовящий «молекулярные блюда», использует множество инструментов и приборов, которые разогревают, охлаждают, смешивают, измельчают, измеряют массу, температуру и кислотно-щелочной баланс, фильтруют, создают вакуум и нагнетают давление.
Родоначальником молекулярной кухни был французский ученый Эрве Тис, а в народ молекулярная кухня пошла, начиная с 2001 года.
Комментариев нет:
Отправить комментарий